面包店的毛利率比涨价更加重要的是什么?
以前我们的面包你卖三块,现在你卖四块,消费者不接受。
怎么做?
事实上,我们需要解决毛利率的问题。
这不是如何提高价格的问题。
涨价只是众多渠道之一。 比如我所有的成本都增加了,我的毛利率从70%下降到了68%。 那么很多老板会怎么想呢?
唉,这行不通。 价格必须上涨,因此每条面包将上涨 50 美分或 1 元人民币。
想法是可以的,但是如果稍微改变一下思路,消费者就不容易接受直接涨价了。
我们实际上有很多方法可以恢复毛利率。
例如:所有产品的价格没有变化。 我会卖更贵的产品,特别是毛利率高的产品。 我们的毛利率不能恢复到70%吗? 所以这就是解决毛利率的问题。
其实这背后的另一个想法是,比毛利率更重要的是我们的毛利润,也可以称为毛利润金额。 用人的话来说:无论赚多少钱,绝对是值得的!
比如我的毛利率从70%下降到68%,但是如果我的销售额从1万元增加到11000元,我的利润也会增加。
我们想一下:
毛利率比价格上涨更重要。
毛利润比毛利率更重要!
带着这样的想法,我们来思考一些可以解决这个问题的方案,一一分享给大家。
第一条:因专业而贵
我们陆续推出了专门针对一些特定人群的新产品。
比如我专门推出两三种蛋糕,上面写的第一句话是:
是针对孕妇的特殊护理!
我的蛋糕维生素比较丰富,以猕猴桃为原料,油和糖的用量也比较低。 它使身体更健康,还可以降低妊娠高血压的风险。
那我给你几个理由:我这个产品是专门针对孕妇推出的。
请问大家,这个产品的价格是多少?
你卖得太低还不够,因为别人还不相信你,你还得卖高一点! 你说每天进我店的人有几百人,但可能只有几个孕妇。
您还可以为其他人设立特别基金。 比如我还可以推出一些专门针对儿童的产品。 所以除了孕妇专用的,还有儿童专用的。
那为什么不能给白领女性呢?
例如,有一种蛋糕叫芦荟蛋糕。 当然,女性朋友都知道芦荟对皮肤有好处,而且越吃越漂亮不是吗? 所以说用芦荟做的蛋糕不仅味道好,而且越吃越漂亮,所以如果你卖得便宜不,我还是不相信你。
我们还可以专门为我们的成功人士创造一些产品,
你看那些领导、老板,是吃5块钱的还是吃20块钱的?
其实这些事情你都做得很好,
这个数额其实并不小。
我有几款适合孕妇的款式。
有多种儿童款式,
有几款适合白领女性,
您整个商店中的产品将变得更有价值。
只有这样你的整体毛利率才能定得更高。
第二条:营销设计
我看到了最奇葩的面包店,
不知道老板是怎么想出这个主意的。
那个老板不直接涨价,他宣布涨价。
这太奇怪了
他在菠萝包下面挂了一个牌子:
由于原材料增加,
菠萝包将于下个月10号开始发售。
从四元涨到五元。
这真太了不起了。 他们要到下个月10号才会涨价,但我先告诉你,这样你就可以在涨价之前多买一些。 而且消费者对这个老板、这个店的印象都非常好。
种类!
没有面包店在涨价之前会通知我们。
然后到了下个月10号,菠萝包的价格上涨了,销量也下降了。
继续撕袋预览:
由于原材料增加,手撕袋
所以我们从20号开始,
手撕袋从12元涨到14元。
还有一些比如他们的产品涨价,
如果消费者不接受怎么办?
我们给他一些折扣或促销吧
但是促销期间不是又恢复原价了吗?
不采用单品促销,做套餐促销,将产品组合在一起,总价等于原价。
虽然价格不会上涨,但是利润却会增加。 毛利率不一定会提高,但是当营业额高、利润增加时,这可以在一定程度上拉动你的销售额。
第三招:调整显示
哪种产品应该放置在商店的哪个位置?
我们曾经在我的教室里,
关于显示已经说了很多。
但很多面包店忽略了一点,
如何通过展示提升毛利率?
例如:
我们都知道,容易销售的产品、消费者喜欢的产品应该多展示。 把它放在最好的位置,这样才能卖得更多。
所以,如果有两种面包,销量就差不多了。 那么您推荐哪一款呢? 哪一个的位置更好、安置更多?
答案是:毛利率最高的产品。
我们反对:
展示时,我们只看毛利,不看销量。
如果每天卖一两件这样的东西,如果把它们放在最好的位置,商店的生意肯定会下降,消费者也不会接受。
请记住,我说的前提是,如果这些产品的销量相似,我们会将毛利率较高的产品放在更好的位置。
第四条:末位淘汰
这需要结合其他手段,
在我们的整个产品线中,
每个月你都要对个别产品进行排名管理;
各产品销量排名;
各产品毛利率排名;
各产品毛利贡献排名。
所以看完这个清单,你就知道要砍掉那些销量不好、利润率低的产品了。
翻译成成人话就是,不赚钱就尽量少卖,赚钱就尽量多卖。 新产品利润高,消费者没有任何反对意见。 首先,这是不同的东西。 他不会进行直接比较。
一个男人的女朋友每天为他洗衣服,却没有表现出任何感激之情。 两人甚至还发生了争吵。 偶尔衣服没洗,就被男人批评:“你怎么这么懒,我经常闹矛盾。”
而当他和这个女朋友分手,又找了新女朋友的时候,这个新女朋友从来不洗衣服,也不做任何家务,他也没有丝毫反对。 有时候男人真的有点小气。
这个道理你都知道,但是每个月的报告你必须看清楚。
仔细研究每一项的排名,
您将知道如何进行产品调整。