德国人对咖啡有多痴迷？就算没有咖啡豆，照样也能喝出咖啡味

文/咖啡小芝士

德国对于咖啡的热爱和消费量都居世界前列，德国的咖啡主要是靠进口，但在历史上有过限制咖啡流通的阶段。一旦断了德国的咖啡来源，我们都想象不到德国竟如此疯狂，一起看一下在没有咖啡的情况下，德国人是怎么疯狂解决的。

战争促进了咖啡的传播，殖民地的存在起到了及其关键的作用，但是当时的德国并没有海外殖民地，因此很难接触到咖啡豆原产地，所以必须要以昂贵的价格进口，当时的咖啡被称为“黑色黄金”。

18世纪，进口咖啡原豆因为费用高昂，导致德国大量的资金外流，甚至影响了啤酒经济，因此被当时的国王明令禁止任何咖啡的进口，没想到这一禁止却导致咖啡原豆走私肆虐，黑市交易屡禁不止，也促进了人民对咖啡的热爱，国王死后禁令解除。

但是拿皮仑战争又一次对咖啡造成了阻碍，咖啡消费有一落千丈，在百般阻挠之下尽管德国人民热爱咖啡，却也很难形成自己的咖啡文化。

在当时德国人已经有喝咖啡的习惯，要整个民族改掉一个习惯并没有那么容易。一再逼迫之下，德国人竟想到了咖啡的替代品，“代用咖啡”便流传起来。很长一段时间内，德国人因为经济条件消费不起昂贵的咖啡原豆，因此“代用咖啡”消费量大大超过咖啡原豆很长时间。

为了满足德国人不同的口味喜好，“代用咖啡”也出现了很多种类。最开始是用菊苣的根部，因外表像萝卜又被人们称为“咖啡萝卜”，通过加工提炼再混合咖啡粉，口感很好而且也减少了咖啡粉的用量。

另外在德国，橡子也是比较流行的用来做“代用咖啡”的原料。其他的代用原料比如：豆类、百合的根、蒲公英根、大麦粉等，这些“咖啡”在今天都很少出现了，但在当时却满足了德国人在没有咖啡原豆的条件下对咖啡的需求，包括在德国的战场上。

​如今的德国已经不再缺咖啡而且是咖啡进口大国，但“代用咖啡”也依然存在，不是被当作咖啡，而是作为它们本身，被当作一种相对健康的饮品流传在德国的日常生活中。